Sichuan Pepper

定义 Definition

Sichuan pepper：花椒（四川花椒/川椒），一种来自芸香科花椒属植物的干燥果皮，常用于川菜等中国菜肴，特点是带有柑橘般清香，并能产生独特的“麻”（轻微刺麻、发麻）的口感。（也常写作 Szechuan pepper。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌsɪtʃˈwɑːn ˈpɛpər/

例句 Examples

I added a pinch of Sichuan pepper to the noodles.
我往面条里加了一小撮花椒。

The chef toasted Sichuan pepper before grinding it, which brought out a bright, citrusy aroma and a tingling finish.
厨师先把花椒干炒再研磨，这样能激发明亮的柑橘香气，并带来清晰的“麻”感收尾。

词源 Etymology

Sichuan 指中国四川省，是这种香料在英语里最常见的地域标识；pepper 在这里是“类胡椒的辛香调味料”的泛称。需要注意的是，花椒并不是黑胡椒（black pepper，胡椒属）或辣椒（chili pepper，辣椒属），而是另一类植物的果皮，因此英语里用 “pepper” 更偏向“用法与风味类别”的借称。

相关词 Related Words

• Peppercorn
• Spice
• Seasoning
• Aromatic
• Citrusy
• Numbing
• Chili Oil
• Five-Spice

文学与作品 Literary Works

• Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking（Fuchsia Dunlop）——多次讨论花椒的香气与“麻”感在川菜中的作用。
• The Food of Sichuan（Fuchsia Dunlop）——系统介绍花椒、花椒油等在经典菜式中的用法与风味层次。
• Shark’s Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China（Fuchsia Dunlop）——以“花椒”入题，作为理解中国饮食与地方风味的象征性元素。